SPAGHETTI CONTESSA ENTELLINA

400 gr.  
vollreife Tomaten, Tomatenconcasse
120 gr. entsteinte schwarze Oliven (reife Oliven keine gefärbten)
75gr Kapern
2 Sardellenfilets (am Besten die in Öl und Kräutern eigelegten
1 Bund Petersilie
3 Knoblauchzehen fein gehackt
5 EL
Olivenöl
3 EL Butter
500 gr. Spaghetti



  • Oliven und Kapern grob hacken. Sardellenfilets fein hacken. Tomaten enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
  • Knoblauch in Butter und Olivenöl dünsten, die Sardellen hinzufügen, kurz durchziehen lassen und mit dem Tomatenconcasse bei kleiner Hitze ca. 10min simmern lassen. Jetzt die Oliven und Kapern dazugeben und weitere 10 Minuten simmern lassen. Die Sauce mit OREGANO MEERSALZ

abschmecken.

  • Die aldente gekochten Spaghetti mit der Sauce und etwas Nudelwasser in eine tiefe Pfanne geben, vermengen und kurz aufkochen. Die Sauce hat jetzt die richtige Konsistenz und die Spaghetti sind sehr heiß. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit einem leichten Rotwein servieren.
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